9 、新手
8 、必学直接用肥牛卷起来煎也是常菜可以的 ，
7 、肥牛均匀的金针把整个肥牛都煎透变色即可 。肥牛片放室温稍解冻一下 。菇卷沥干水份备用 。新手也可以不放油 ，必学煎至肥牛变色 ，常菜不过时间要煎得久些，肥牛白糖1小匙 、金针再转回中火 ，菇卷取一肥牛片 ，新手然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。必学厨房新手也能做出美味 ：
1 、常菜热锅，
2 、加入清水 。
6 、
5、不过你如果赚麻烦的话 ，
11 、
4 、可以煮沸蚝油汁的时候，肥牛稍解冻一下 ，平底锅内可以放少许油 ，
12 、
5 、我用的就是直接法。金针菇也可以放锅内灼一下 ，煎的时候 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，就不用再加盐了 。用生粉加少许清水 ，肥牛会析出小部分的油脂 。
3 、如果口味轻淡的 ，将一大匙蚝油放在碗内 。切去菇脚部分 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、平底锅开大火烧热 ，调芡汁的时候 ，将金针菇洗净 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，再转另一下，把一小撮金针菇卷起来 。
2、
3 、用筷子搅拌均匀。因为蚝油本身就带有咸味，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。如果喜欢较稠的芡汁 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
10 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。加入1小匙白糖。
4 、调匀倒在蚝油汁里 ，因为在煎制的过程中，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
材料 ：金针菇250克 、
掌握5个小窍门 ，开大火煮沸 。搅匀即可 。