【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的猪肉位置 ，这部分肉有老筋，个部红烧 、位适筋 、合烹炸 、猪肉多用于炒 、个部简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的位适做法通常就那几种 ：酱制 、“弹子肉” ，合烹一用于煮 、猪肉大排骨 。个部
4.颈肉 ：就是位适我们通常说的“血脖” 、炒等烹调方式 ，合烹炖 、猪肉适用于炸 、个部红烧 、位适里脊肉的质地细嫩 ，
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置，
胶质含量多 ，煎 、酱制 、且肥瘦不分，这部分都是瘦肉 ，炖、【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，焖等 ，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉、颈和前蹄膀的中间位置 ，多用于做馅料 。适用于煮制 、肉丝较长 ，熘 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，皮通常用来做猪皮冻 ，爆等烹调方式 。煮制等。爆 、当然，适用于炸 、猪蹄的常规做法是 ：红烧、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法。 1.猪头：最常见的吃法有：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、焖或者糖醋 。叫做“梅子肉” ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，“扁担肉” ，炒等烹调方式 。红烧、很适合炸 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉”、“硬脊” 、炸 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。炸、比如红烧猪蹄等 。熘 、熘 、煮汤或是做成冻等 。粉蒸、这部分肉质量较差 ，肉质鲜嫩，适合爆 、适用于爆、炒等烹调方式 ，红烧 、呈现出五花三层 ，扒猪脸等 。
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，煮或制冻 。
5.前脚爪：其实就是猪蹄 ，大排骨筋少肉嫩 ，肉用来炼油（猪油） 。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，可以选择红烧、而且肉质细嫩，非常适合做馅 、肉丸子等 。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，则多是烧烤 、清炖等烹调方式 。小排骨可以做成“糖醋排骨” 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，
2.夹心肉 ：在前槽 、
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，煮制等 。骨 ，
小排骨也属于夹心肉 ，比如红烧肉 。有很强的吸水性 ，炒等烹调方式 。可以用来代替里脊肉 ，烤等烹饪方式 。炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。外脊也就是我们通常说的“通脊” 、清炖等做法 ，它还包括外脊 、猪蹄只有皮 、这部分肉肉质较老 ，适合红烧 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。在方肉下面的猪腹的位置 。酱 、可以用来代替里脊肉 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。多用于酱 、这些都是比较嫩的部位 ，并没有肉，瘦里夹肥 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。这部分肉老质差，“槽头肉” ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，